将猪脚焯水后，加入生抽、老抽、八角、桂皮、姜片和冰糖，放入高压锅中，倒入没过猪脚的热水，上汽后转中小火压25分钟，自然泄气后开盖收汁，即可得到软糯脱骨的炖猪脚。 具体步骤：猪脚剁块冷水下锅，加料酒、姜片煮沸撇沫捞出。高压锅底铺葱姜，放入猪脚，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、几粒冰糖、1个八角、1小段桂皮、3片香叶，倒入开水与猪脚齐平。盖上锅盖，大火上汽后转小火压25分钟。关火待气阀自然落下，开盖大火收汁至浓稠，撒葱花即可。
【高压锅炖猪脚的做法相关话题】
问题1：高压锅炖猪脚需要多久才能软烂？
回答1：一般上汽后转小火压25-30分钟即可。如果猪脚比较老或块头大，可延长至35分钟。注意不要超时，否则猪脚会过于软烂失去口感。
问题2：炖猪脚时要不要加盐？
回答2：建议最后收汁时再加盐调味。因为生抽、老抽和蚝油本身含盐，过早加盐会使肉质变紧，不易炖烂。收汁前先尝味，适量补盐即可。
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本文概览：将猪脚焯水后，加入生抽、老抽、八角、桂皮、姜片和冰糖，放入高压锅中，倒入没过猪脚的热水，上汽后转中小火压25分钟，自然泄气后开盖收汁，即可得到软糯脱骨的炖猪脚。 具体步骤：猪脚剁块冷水下锅，加料酒、姜片煮沸撇沫捞出。高压锅底铺葱姜，放入猪脚，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、几粒冰糖、1个八角、1小段桂皮、3片香叶，倒入开水与猪脚齐平。盖上锅盖，大火上汽后转小火压25分钟。关火待气阀自然落下，开盖大火收汁至浓稠，撒葱花即可。